กะหรี่ปั๊บ (Curry puff) กะหรี่ปั๊บ สูตรชาววัง

กะหรี่ปั๊บ (Curry puff)


กะหรี่ปั๊บ (Curry puff) สูตรชาววัง

กะหรี่ปั๊บ น. ชื่อของกินชนิดหนึ่ง ใช้แป้งสาลีห่อไส้ผสมผงกะหรี่ แล้วจับจีบคล้ายหอยแครง ทอดน้ำมัน
ในพจนานุกรมไทยท่านให้ความหมายไว้เช่นนี้ เมื่อครั้งอาจารย์คมสันยังเด็กเล็กจำความว่าได้รับทานกะหรี่ปั๊ปฝีมือย่ายะๆทำงานในบ้านของคุณปู่คุณย่ามาอย่างยาวนานจะเรียกได้ว่าเป็นคนหนึ่งในกงสีก็ว่าได้ ย่ายะเป็นคนมุสลิม ส่วนคุณย่าของอาจารย์ก็เป็นเชื้อสายบุนนาคซึ่งสืบเชื้อมาจากแขกชาวเปอร์เซียมาแต่ครั้งกรุงศรีฯโน้น จึงคุ้นเคยดีกับอาหารมุสลิมแกงกะหรี่ไก่ แกงมัสหมั่น มะตะบะ โรตี ล้วนทานมาบ่อยๆจนชมชอบคุ้นเคยในรสชาตินั้น
กะหรี่ป๊ปย่ายะอร่อยมากกรอบนอกนุ่มในผิวบางไส้ข้างในกลิ่นกะหรี่หอมหวลชวนน้ำลายออในปาก หอมผงกะหรี่และเครื่องเทศสูตรเฉพาะของย่ายะเอง มันฝรั่ง หอมหัวแดง เนื้อไก่ยังเห็นกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ใช่เละเทะปนเปกันหมดเหมือนคนสมัยนี้ทำกันแบบแป้งหนาไส้ในนิดเดียว แลต้องรับทานกับอาจาดจักเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ย เหมือนชูรสให้กลมกล่อม
ย่ายะท่านสิ้นชีวิตไปนานมากแล้ว แต่สูตรของย่ายะยังอยู่กับอาจารย์เพียงคนเดียว มาเมื่องานไหว้ครูที่ผ่านมาได้ทำให้ญาติพี่น้องรับทานกันเป็นอาหารว่างให้ได้หวลรำลึกครั้งย่ายะยังอยู่ แต่พี่น้องบอกว่าไม่เหมือนแต่เฉียดๆใกล้เคียงของย่ายะอยู่ ซึ่งหารับทานไม่ได้อีกแล้วในสมัยนี้
กะหรี่ปั๊ปนั้นเป็นอาหารแขก ก็ต้องมีกลิ่นอายของแขกเจือทั้งกลิ่นแลรสชาติ ไม่ใช่มาปรับกันจนเสียของเดิมไปสิ้น
มาตรึกดูแล้วอยากให้คนสมัยนี้ลองรับทานลิ้มชิมรสกะหรี่ปั๊ปของดั้งเดิมเพื่อสืบอรรถรสของเก่าไว้ อาจารย์จึ่งจักทำกะหรี่ปั๊ปย่ายะให้ลิ้มกันพอทำเนา
ผู้ใดมีความประสงค์ก็ขอสั่งซื้อได้ตามยอดขั้นต่ำ แลถ้าติดใจก็บอกไม่ได้ว่าหยุดรับออเดอร์เมื่อใด เพราะขั้นตอนกรรมวิธียุ่งยากพอใช้ และไม่ได้มีอาชีพทางนี้แต่อย่างใด

* ขั้นตอนกรรมวิธียุ่งยากพอใช้
และไม่ได้มีอาชีพทางนี้แต่อย่างใด
จึงขอรับทำออเดอร์เฉพาะ "100 ชิ้นขึ้นไป"
ระยะเวลาการทำและจัดสั่ง 3 วัน
โดยโทรสั่งซื้อได้ที่ 02-933-9048
ถ้าให้จัดส่งต้องขอค่าจัดส่งเพิ่มเติม (ไม่มีอาจาด)
ถ้ามารับเองรับได้ที่บริษัทฯซอยลาดพร้าว74 (มีอาจาด) *